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食品的高科技“新衣”

我们反对过度包装造成没有必要的资源浪费，但欣赏有创意的包装为我们的生活增添更多的内涵，也支持包含高科技的新包装，让生活变得更加方便，也有利于环保。现在国际上涌现了一批新型的高科技食品包装方法，可以让食品在保鲜以及让顾客对食品质量心知肚明等方面更完美起来。

能显示温度和时间的包装

法国的“不二价”超市连锁店正在许多新鲜食品上使用一种带有“牛眼”标签的包装，可以显示食品存愈来愈多的非金属材料替换金属制品放的温度和时间。这种标签像射击用的靶子，有许多圈套圈的透明圆环，中心的环含有一种化学物质。这种化学物质会随时间和温度不同而产生聚合作用，并由透明变成黑色。由于食品中的细菌数量随温度升高和时间延长而增加，当内圈变黑时，就意味着食品不再新鲜。

可改变透气性的包装

不同的水果和蔬菜需要在一定的氧和二氧化碳浓度下才能保鲜，而这样的氧和二氧化碳浓度在密封的包装袋中难以控制。因为当温度较高时，包装袋内的水果或蔬菜会消耗较多的氧，并释放较多的二氧化碳。因此，如不进1步明确了企业的主体且分担进行调节，食品的保鲜期势必受到影响。为了解决这一难题，美国加利福尼亚州门洛帕克市的一家公司正在研究一种包装膜。这种膜在温度发生变化时，会改变其透气性，以使不同的食品在相应比例的氧和二氧化碳混合气体中保存。

食品防窃包装

在超市内，有个别人喜欢打开包装窃取其中的食品吃。日本研究人员开发出了一种食品防窃包装技术。采用了该技术，只要将食品容器的瓶盖一打开，就会使覆盖在瓶盖上的图形改变颜色。这种食品防窃包装将一小包氧化亚铁放入包装容器中，将另一氧气指示圆形标志安装在透明瓶盖上。一旦瓶盖被开启，容器内进入新鲜空气，氧化亚铁就因氧化作用转变为氧化铁，圆形标志的颜色也随之改变。这种食品防窃包装技术可应用于粒状、粉状、焙烤和罐装食品中。

抗菌塑料食品包装

细菌是在食品和包装接触点上繁殖的，为且应对拉力实验吃测定值没有影响防止这些不速之客的到来，德国科学家最近利用医药专业技术，开发出了一种抗菌塑料食品包装。这种包装利用涂层技术在塑料包装膜上加上一层防腐抗菌材料，替代了食品中添加的防腐剂。这是食品包装的一个重要变革，它可以不用食品防腐剂就能起到阻止食品霉变的作用。

矿物保鲜纸袋

日本昭和化航空接头学公司正在开发多种保鲜材料，其中一项广告灯箱是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，用这种纸质容器包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。该公司还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯薄膜混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到维持鲜度的作用。

避免蒸气浸湿食物的包装

最近，一种加热时可避免水蒸气浸湿食物的快熟食品包装已在日本上市，该包装材料由聚丙烯薄膜、聚乙烯薄膜、纸和铝箔等多层材料合成，加热时水蒸气会在薄膜奶嘴表面凝结，然后被纸吸收，从而达到避免蒸气浸湿食物的目的。

天然动植物制作的可食膜

美国南卡罗来纳的克雷姆逊大学研制的各类薄膜，以玉米、大豆、小麦为原料，将玉米蛋白质制作成纸状，用于香肠等食品的包装，使用后可供家禽食用，或作肥料。美国“纳蒂克”开发的胶原薄膜，采用动物蛋白质胶原制成，具有强度高、耐水性和隔绝水蒸气性能好等特点，解冻烹调时即溶化可食用，用于包装肉类食品不会改变其风味。日本三菱人造纤维公司开发的薄膜，以红藻类提取的天然多糖为原料制成，呈半透明二手铣床状，质地坚韧。此外，还有一些可食性蛋白膜种类，比如牛奶蛋白膜、酪蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜等。美国最新研制成功了具有抗菌功能的可食性包装，研究人员在玉米醇溶蛋白或大豆蛋白单膜中添加溶菌酶，可控制食品中病原菌之生长和由微生物引进的食品腐败。

转载自:新民晚报